文章插图
鸭蛋是我们经常会吃到的一种食物，平时大家吃鸡蛋可能会比较多，在中秋节前后就会吃鸭蛋，很多人喜欢吃鸭蛋是因为鸭蛋有咸味 ， 大部分人是在外面买的鸭蛋，买回家后发现是红心的，格外好看，那红心鸭蛋对身体有哪些坏处？怎么制作咸鸭蛋？
红心鸭蛋的危害
使用了大量的添加剂，食用过多容易患癌，没有任何的营养价值，所以在购买的时候一定要睁开双眼 。
怎么鉴别红心鸭蛋
消费者在选购普通鸭蛋时 ， 最好到有信誉的大超市去购买品牌产品，在购买的同时也要注意看、摇、剥、切 。
看——看外观
品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎 ， 保质期也相对较短 。
摇——摇蛋体
质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响 ， 说明鸭蛋已经变质了 。
剥——煮熟后剥蛋壳
质量上乘的咸鸭蛋黄白分明 ， 蛋白洁白凝炼 ， 咸味适中，油多味美，蛋黄质地细沙 ， 味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大 ， 最好不要食用 。
切——切开后看蛋黄
实际上，蛋黄自然红的鸭蛋，蛋黄“红中带黄”，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美 。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜红色的，用它制成咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄坚硬、干燥 。先看蛋黄颜色 。红心鸭蛋蛋黄很红，而普通鸭蛋蛋黄为黄色 。其次，被苏丹红四号污染的红心鸭蛋不易煮熟 。将蛋打到锅里煮沸 ， 10分钟蛋黄都难煮熟 。而正常鸭蛋(包括天然红心鸭蛋) ， 10分钟肯定能煮熟，且蛋黄成粉末状 。
咸鸭蛋做法
1、鸭蛋，白酒(高度)，食用盐;
2、鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可 ， 这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用;
3、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐 ， 盐以铺满底部为准;
4、再倒入用温水化开的盐水 ， 盐水可以尝尝，齁咸的味道最好;
5、然后再倒入少许的白酒 ， 说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油;
6、将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用 。
咸鸭蛋为什么会出油
【红心鸭蛋对身体有哪些坏处 怎么制作咸鸭蛋】要了解咸鸭蛋为什么会出油，首先要了解咸鸭蛋的营养成分，咸鸭蛋出油主要来自于鸭蛋蛋黄中的脂肪 。咸鸭蛋的蛋黄中含有约33%的脂肪 。新鲜的鸭蛋蛋黄中，脂肪、蛋白质、糖类、卵磷脂、水分等结合为一体，呈现均匀地胶体状 。鸭蛋经过腌制后，盐分渗入蛋内，逐渐破坏了蛋黄的均匀胶体状态 ， 将蛋白质慢慢凝固起来，并把蛋黄中水分排出 ， 原来分布均匀的细小脂肪逐渐积聚成为油液 。这样腌制好的咸鸭蛋就出油了 ， 而且蛋黄质地变硬了 。
推荐阅读
- 令媛是对什么人的称呼令尊是对自己父亲的?
- 抖音私信消息怎么看对方是否阅读
- 经常带美瞳会怎样 经常带美瞳对眼睛有什么危害
- 梨子对咳嗽有效吗 咳嗽吃梨子有什么好处怎么吃？
- 小猫口臭的原因是什么
- 社保卡就是医保卡吗？市民看病这样用卡就对了
- 关于爱国的摘抄 关于爱国的摘抄50字以上
- 关于木兰湖生态环境保护对策研究——生态环境调查简述 木兰湖生态环境保护对策研究——生态环境调查
- 静电对猫咪有伤害吗
- 狗能吃屎吗?