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秋葵有没有毒 如何正确挑选和保存秋葵

秋葵生活百科


秋葵有没有毒 如何正确挑选和保存秋葵

文章插图
秋葵是营养丰富的蔬菜，而且味道也很不错 ， 在许多地区都是比较流行的蔬菜，有些人可能没有吃过秋葵，秋葵的外形长得有点像是辣椒，但是味道大不相同 ， 有些人可能不太了解秋葵是不是有毒的，那么秋葵有没有毒？如何正确挑选和保存秋葵？
秋葵有毒吗
秋葵无毒 。
秋葵自身无毒，但是秋葵属于高营养植物，含有大量的蛋白质和糖分，并且成熟时节在炎热的夏秋之季 ， 因此，秋葵很容易腐败变质，脆嫩的秋葵若是有轻微外伤就会很快氧化变黑，这种秋葵就有一定的毒性 。
秋葵怎么选购
(1)看长度
比比你的中指 。秋葵越小越嫩，一般在花谢后3~5天采摘，推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值 。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适合留种或作饲料用了 。
(2)捏软硬
用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好 。秋葵越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口 ， 且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感 。
(3)查表面
应平而无皱，没有斑点和伤痕 。色彩匀称鲜亮 ， 绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选 。表面皱缩或褪色的已不新鲜 。颜色发暗发干则老了 。秋葵的表面有一层细毛 ， 是鲜嫩的标志，如若每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压 。
(4)闻清香
新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样 。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味 。
(5)手划即破
该方法对于瓜果类百试不爽——指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的 。
挑选秋葵要注意什么
1.秋葵很容易腐败变质，因此，购买时需仔细辨别，有外伤的最好不买 ， 会加速腐败 。
2.秋葵采收时期较短，过了采摘时期就会很快老化，因此，购买时最好是购买脆嫩的，能多保存几天 。
3.秋葵以越小越嫩，长度为5~10公分是最好的 。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好 。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳 。
秋葵怎么保存
低温保存
秋葵的成熟时期天气炎热，呼吸作用很快，因此 ， 秋葵最好是当天购买当天食用，若是有吃不完的，可用干燥的纸盒子装好，放进温度在7~10℃冰箱中保存 ， 可保存10天左右的新鲜 。
注意：切忌生秋葵不能沾水，否者腐败快 。
吃秋葵的注意事项
1.秋葵属于寒性的食物，含有大量的寒气，因此 ， 寒性体质的人和经期的女性不适合过多食用，以免引起脾胃虚寒、宫寒痛经等症 。
2.秋葵含有很多的粘液蛋白和表层绒毛，都属于过敏原 ， 因此 ， 过敏体质的人不适合食用 。
3.秋葵很容易腐败变质，变质的秋葵含有胺类物质，具有毒性，因此，变黑的秋葵不可食用 。
秋葵饮食禁忌
1、不与寒性食物一起食用
秋葵性味：淡；寒 。
秋葵本身是一种寒性食物，食用过多或者脾胃虚寒的人食用了就容易引起胃肠反应，导致身体不适，所以秋葵最好不要和寒性食物一起食用 ， 并且也不能食用过多 。
2、不与哪些主食一起食用
秋葵在餐桌上多作为蔬菜食用，由于秋葵大寒，所以在主食上选择一些热性食物较好 ， 秋葵与热性主食一起食用，可适当调节秋葵的寒性，以免引起脾胃虚寒 。
寒性主食包括：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆 。
3、不与哪些肉类一起食用
秋葵性寒，属于寒性食物，故在秋葵不宜与其他寒、凉性肉类食物一直烹饪或一起进食，容易导致脾胃虚寒，引起腹泻等不适反应 。
凉性肉食：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鱼、鲍鱼 。
寒性肉食：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼 。
4、不与哪些蔬菜一起食用
秋葵自身属于寒性食物，所以进食秋葵时最好别再进食其他凉、寒性的蔬菜 。
凉性蔬菜：西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇 。
寒性蔬菜：慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠 。
5、不与哪些水果一起食用
在食用秋葵后胃多处于虚寒状态，这时不宜食用寒、凉性的水果，容易导致消化不良和腹泻 。
凉性水果：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合 。
寒性水果：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜） 。
6、其他寒、凉性食物
在食用秋葵时应该注意避免一些其他寒、凉性的食物的食用 ， 特别是在食用后不宜食用寒、凉性的茶水等 。
凉性食物：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子 。
【秋葵有没有毒 如何正确挑选和保存秋葵】寒性食物：酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾 。

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