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【怎么样做螃蟹好吃 惹味鲜美姜葱炒螃蟹家常做法】 1、主料：螃蟹500克，辅料：大葱150克 ， 姜25克 ， 调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克 ， 猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克 。
2、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃 ， 洗净；再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
3、把炒锅用武火烧热 ， 下猪油 ， 烧至六成热，放下葱段 ， 翻炒后，把葱段捞出；炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；加盖略烧 ， 至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅 。
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