文章插图
1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟 ， 水量约为平时蒸米饭的1/3吧 ， 看个人喜欢的口感了 。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！
2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
3、干香菇温水泡发 ， 洗净，切?。恢袼袂卸?，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；
4、锅入油，热后倒入鸡丁 ， 再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；
5、倒入竹笋、香菇和豌豆 ， 调入适量盐 ， 快速炒匀后关火；
6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；
7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；
【新鲜的荷叶怎么做菜】8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK) 。上蒸锅蒸15分钟.
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