【大葱烧海参的正宗做法】
文章插图
1、水发小海参1000克、精盐2克、大葱105克、味精3.5克、青蒜15克、湿淀粉10克 、姜末5克、鸡汤200克、姜汁27.5克、糊葱油50克、白糖27.5克、植物油150克 、酱油12.5克（约耗75克）、绍酒15克 。
2、制作方法：将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出 ， 沥净水 。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克） 。青蒜切成长3.3厘米的段 。
3、将炒锅置于旺火上，倒入植物油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用 。
4、将炒锅置于旺火上 ， 倒入植物油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下 ， 随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克 。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火 ， 边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中 。
5、将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段 ， 略煸一下，撒在海参上即成 。
推荐阅读
- 灭蚊灯一直插电可以吗 灭蚊器烧干了一直插电会怎样
- 怎么做红烧牛肉好吃又嫩
- 海参崴旅游攻略 海参崴自由行攻略
- 电热蚊香液烧干了会怎么样 蚊香液剩一点还能用吗
- 一卷蚊香可以烧多久 一卷蚊香长度大概多少
- 形容特别烧脑的成语
- 电蚊香液烧一个月没关会怎样 蚊香液没关会引起火灾吗
- 烧伤怎么处理好的快
- 究竟红烧鱼用大火还是小火
- 烧田螺的配方